3月2日上午，在中交二航局广州南沙横沥项目的工人营地食堂厨房里，身穿红色T恤、头戴橙色帽子、腰系橙色围裙的女厨师长肖湘林正在炒菜，一锅榨菜回锅肉香飘四溢，令人垂涎欲滴。

在人们的传统印象中，厨房“舞刀弄枪”的环境和繁重的工作并不适合女性，尤其是厨师长，需要统领厨房，责任和要求大着呢。但是，“谁说女子不如男”，肖湘林以自己的实力演绎出女厨师长的别样风采。

教师转行做厨师

“嘀嘀嘀……”每天清晨五点，肖湘林的手机闹钟准时响起。起床洗漱收拾好后，她便直奔食堂后厨，查看早餐准备的进度，以便能在6点准时接待工人们吃早餐。

今年53岁的肖湘林是湖南衡阳衡东县人，高中毕业后的她留在家乡的小学教书。上世纪90年代，一个月30元钱的教师工资无法支撑家庭的正常开销，她毅然决定南下打工。2002年，她进入深圳的一家家具厂食堂做帮厨，成为餐饮行业的一份子。积累了十多年的经验后，2015年，她挑起大梁，开始干起了厨师。

“我就想证明，既然男人可以干，我也同样可以！”肖湘林告诉记者，刚开始要负责上百号人的饭菜，“那时候因为手不会用巧劲，一天下来，累得手臂酸胀难耐，一个月后才慢慢适应。”

贴心服务 让工友点赞

去年9月，肖湘林带领7人的团队一起来到二航局横沥项目的工人营地，负责项目200多人的饮食。做计划、入台账、充饭卡、做饭菜、打饭菜……作为团队里的管理人员，她身兼数职。“必须全能，每样都会，这样来了新人，自己才能培训。”

由于餐饮行业很辛苦，很多人难以坚持，为了培养人才，她尽自己最大的努力引导和帮助团队成员们，对他们倾囊相授，悉心教导。

“现在可以充钱吗？”“可以，快过来吧，马上要开饭了！”3月2日上午11点，准备好所有的午餐菜品，交代完工作后，肖湘林开始往办公室跑，碰到了询问充饭卡的工人。肖湘林熟练地打开电脑，进入充值系统，为工友迅速办理好充值业务。

饭点一到，肖湘林又化身打餐员，出现在食堂窗口。“我们的早餐有20多个品种，价格在3-7元之间，午餐晚餐都是13元一餐。”肖湘林表示，工人们来自全国各地，口味各有不同，准备的菜品会尽量照顾到更多的人，“工地的人都喜欢吃肉菜，比如红烧肉、扣肉、回锅肉等这些偏肥的菜。比如鱼会同时准备红烧鱼和清蒸鱼，菜也会分辣与不辣，这样就可以满足不同人的口味了。”半年来，肖湘林通过观察大家的饮食特点、与工人们拉家常，已对大家的口味喜好了然于心，“让工人吃得好，才能干劲足！”

来自江苏连云港的产业工人陈安奎辗转国内各种建筑工地30余年，在这里，他无论工作还是生活都很开心，尤其满意伙食。“我们在工地干活下班时间不是很固定，有时候回来晚，肖厨师会专门给我们留着饭，有时候还会给我们煮面条再加一个大大的荷包蛋，很贴心，也很美味，我给肖厨师点个赞。”陈安奎说。

就地过年 给工人准备家乡特色菜

今年春节倡导“就地过年”，工人营地不关门、饭堂“不关火”、水电不断档、物业“不断人”。肖湘林也响应号召，留下来为工人们准备丰盛的年夜饭，老家的特色菜“头碗”受到大家一致好评。

据悉，衡东土菜最著名的是衡东头碗，俗称七层楼，又名怀素佛塔，在衡东喜宴上出头碗，即湘腰席八大碗中第一道出场菜。头碗集炖、煮、溜、蒸、炒等多种烹饪方法于一体，需要将炖猪脚、烫蛋皮、剁碎肉，做成橄榄丸、蛋包丸、滑肉，很能体现席宴档次，也是考验厨师手艺高低的一道“功夫”菜。

“这道菜要准备很长时间，在我们家乡，一般喜事才能吃得上。今年大家有缘留在工地过年，想给大家仪式感，所以做了这道比较隆重的菜，寓意也好。”肖湘林说，这是这么多年来，自己在外过的第二个年。拿出自己的家乡特色菜，希望大家吃得开心，过个好年，齐心协力，共同抗疫。

如今，肖湘林一家三口都在工地的食堂工作，在肖湘林的影响下，技校毕业的儿子也走上了厨师之路。